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Un emblème culinaire national qui s’impose sur la scène internationale.
Le Diri Kole ak Pwa, symbole incontournable de la cuisine haïtienne, a été classé 2ᵉ meilleur plat à base de haricots au monde par Taste Atlas, une encyclopédie spécialisée dans les saveurs et traditions culinaires mondiales. Ce plat national, mélange harmonieux de riz et de haricots, s’inscrit dans l’histoire d’Haïti comme un aliment de base depuis l’époque de l’esclavage, où il constituait une ressource nutritive essentielle pour les esclaves.
Préparé avec des haricots pinto, rouges ou noirs, le Diri Kole ak Pwa est reconnu pour ses qualités nutritionnelles. La combinaison du riz et des haricots forme une protéine complète, riche en fer, en vitamines B et en amidon. Consommé quotidiennement, ce mets est indissociable de la gastronomie haïtienne, souvent accompagné de poulet créole, de vivaneau rouge ou encore de bouillon de viande.
Dans le classement mondial, il est devancé par la soupe Tarasca du Mexique, issue de la culture Purépecha, célèbre pour ses saveurs fumées et ses piments authentiques. Ce classement met en lumière la diversité et l’universalité des traditions culinaires, tout en honorant le Diri Kole ak Pwa comme un véritable trésor gastronomique d’Haïti.
Taste Atlas, une référence mondiale dans l’univers des saveurs, recense plus de 10 000 aliments et boissons traditionnels. L’encyclopédie s’efforce de cartographier les plats populaires, ainsi que les saveurs oubliées de chaque ville, région et village du monde, offrant ainsi une reconnaissance à des mets emblématiques comme le Diri Kole ak Pwa.
Cette distinction souligne la nécessité de préserver et de promouvoir les traditions culinaires haïtiennes, tout en célébrant leur impact à l’échelle mondiale.
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